В Пензенской области заработал первый и единственный в России цех по производству пектина, который широко применяют в кондитерской сфере. Прежде российским предприятиям приходилось закупать пищевое волокно в Европе. А скоро им будет доступен отечественный продукт, выпущенный в селе Лопатино.
Пектин, производимый в стенах цеха, изначально был черного цвета. Технологи просто сжигали его во время сушки. Но буквально через два дня у них была уже удачная попытка произвести качественный продукт. А в 2024 году компанией был получен патент на производство сухого и жидкого пектина.
Анастасия Авдеева – молодой специалист, но уже освоила технологию производства растворимого пищевого волокна растительного происхождения. Она, можно сказать, первопроходец в новой для страны сфере. В селе Лопатино заработал первый и единственный в России цех по производству пектина.
«Мы его пытались получить подручными методами. Потом технологи ездили в Китай, там отрабатывали и получали навыки производства», — рассказала технолог цеха пектин ООО «Новые технологии» Анастасия Авдеева.
Все оборудование монтировали специалисты из Поднебесной. Они же помогали наладить линии. Теперь «Новые технологии» осваивают сотрудники пищевого предприятия, которое входит в группу компаний «Дукат».
«Сначала я испугался – трубы, бочки, как здесь разобраться? Но ничего страшного – разобрались. Теперь все понимаем. Учим специалистов, операторов, все запустили», — сказал начальник цеха пектин ООО «Новые технологии» Дмитрий Евстифеев.
Объем инвестиций в производство пищевых волокон и пектина для кондитерской отрасли составил более 1 млрд рублей. Главная цель – импортозамещение.
«Даже до санкций возникали проблемы с закупкой пектина. А уж когда нас посадили на санкции – тем более. Скоро придем к тому, что будем его разводить по всей Святой Руси. А может, что и дальше», — сказала начальник производства ООО «Новые технологии» Светлана Иорга.
Желе, джемы, мармелад – эти и другие кондитерские изделия невозможно приготовить без главного ингредиента – пектина, который теперь производят в Пензенской области.
