На одном из старейших молочных комбинатов Пензенской области продолжается масштабная модернизация. Благодаря этому растут объемы производства. Отдельное внимание уделяют качеству и безопасности выпускаемой продукции.
Пензенское предприятие теперь способно прокормить почти полмиллиона детей в сутки. После масштабной модернизации его мощности увеличились в разы. И производство полностью закрытого типа, на всех этапах, включая и фасовку.
Современное оборудование, которое позволило автоматизировать технологический процесс и скрыть его от посторонних глаз. За параметрами следят операторы.
«На фасовочных линиях операторы и сотрудники не контактируют нигде, начиная с сырья и заканчивая готовым продуктом. Все подается по закрытому контуру. По нержавеющим, закрытым трубопроводам нормализованные смеси подаются в емкости, которые называются танки. Для каждого технологического процесса есть разные группы емкостей, где происходит процесс сквашивания», — рассказала главный технолог АО «Молком» Юлия Митяшова.
Чем меньше внешних контактов, тем больше контроля над продуктом. Однако закрытый цикл не означает полное отсутствие людей. Весь технологический процесс сопровождают в лаборатории.
«При входном контроле производим отбор проб молока, сырья с молоковозов. И передаем в лабораторию. Исследуем физико-химические, микробиологические показатели безопасности молока. Далее на производстве мы ведем контроль по всему технологическому процессу. Начиная с полуфабрикатов и заканчивая готовой продукции на линии фасовок», — сказала начальник лаборатории АО «Молком» Юлия Корешкова.
Молочный комбинат «Пензенский», основанный более 40 лет назад, переживает грандиозную технологическую перезагрузку. Но это лишь промежуточный этап инвестиционного проекта стоимостью 3,5 млрд рублей. Финал обновления намечен на первую половину 2027 года.
Подробнее о новых производственных линиях, технологии закрытого контура и лабораторном контроле на молочном комбинате — смотрите 3 октября на телеканале «Россия 1. Пенза» в 8:00.
