От классической до молекулярной кухни. В Пензе выбрали лучшего повара. Конкурс профмастерства в 58-м регионе проходил впервые. Основной площадкой стал колледж пищевой промышленности и коммерции.
Кулинарные маэстро впервые показали свое профессиональное мастерство на региональном конкурсе. Волнение было не только у поваров, которым за три часа необходимо было создать три гастрономических шедевра, но и у судей.
«Оценивают организацию работы, санитарию и гигиену. Также соблюдение сроков хранения, техники безопасности, маркировки», — рассказала эксперт регионального этапа Всероссийского конкурса «Лучший по профессии» в номинации «Поварское дело» Елена Алькаева.
Холодная закуска должна быть готова за 40 минут. В противном случае, конкурсант лишался баллов. Несмотря на жесткий тайминг, некоторые мастера успели поделиться кулинарными секретами.
Вес, температура блюда и самый вкусный момент конкурса — дегустация. Предпочтения у людей разные.
Свои оценки с нетерпением ждал первый из шести участников конкурса профмастерства. Вячеслав Потапов выступал под №1.
«Первая подача у меня — севича из судака на пасте из огурца в лаймовой заправке. Горячее блюдо — говядина в азиатском стиле с тремя гарнирами. Третья подача — десерт. У меня был базиликовый сорбет с печеным яблоком и соусом из брусники», — поделился шеф-повар, участник конкурса профессионального мастерства Вячеслав Потапов.
«Ребята волнуются, это видно. Хорошо заметно, что все они выполняют с душой и трепетом. Это их любимая работа, занятие», — сказал врио заместителя председателя правительства — министра сельского хозяйства Пензенской области Роман Калентьев.
В итоге первое место занял Егор Вишняков — старший повар ресторана «Засека». Он примет участие в федеральном этапе конкурса профмастерства с призовым фондом в 1 млн рублей.
